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辛さ評価 2 商品説明 いままでに出会ったことのない味！！ こくのあるこってりとした中にもサラッとしたスープ！ 食べ方 解凍後、土鍋などに移しコトコトと煮込みながらお召し上がり下さい。 内容量 カンジャタン600g（約2人前） ※じゃがいもは入っておりません。 原材料 豚肉（骨の部分国産、肉の部分メキシコ産）、白菜、玉ねぎ、大根、えごま、にんにく、唐辛子、塩 賞味期限 要冷凍90日■要冷凍-18℃以下 発送 冷凍商品です。また、キムチなどと一緒にお買い上げの場合はチルド便にてお送りいたしますので、商品到着後すぐにお召し上がりにならない場合は冷凍保存していただきますようお願いします。 [韓国食材 珍味 韓国食品 韓国惣菜] 四年越しの大傑作！ かなり美味い、カムジャタンのひみつ     本場韓国の味を再現！ カムジャタンとは、豚の背骨を3時間ほどコトコトと煮込んだスープをベースに、粉唐辛子とエゴマの粉、ニンニクでほんのりと辛みのあるコクスープを作り、さらに薬味（ネギやエゴマの葉）を加え一時間ほど煮込み、ぶつ切りのジャガイモを入れて煮た鍋のこと。 まさに時間との戦い鍋！！ この過程がないと、スープに豚の匂いが残り、まろやかなスープができない。さらに今回は、いま一番注目されている「ウゴジ」と呼ばれる白菜を入れトロトロにしてからスープに加えています。詳しくは下記参照 カンジャとは韓国語で「じゃがいも」の意味で、タンは「鍋物」とか「スープ」をさす意味ですので直訳すると「じゃがいも鍋」となるのですが 　どっこい！主役は豚肉の背骨の部分を煮詰めて鍋にした料理で、どちらかというとジャガイモは脇役的な存在です。     日本と韓国では豚のカットの方法がかなり違います。日本はロースを豚ロース単品としてよく食しますので、枝肉をカットする際に肉を、骨肌ギリギリまで取ってしまいます。 逆に韓国はロースを　ロース単品としてあまり好んで食しませんので枝肉をカットする際にかなりずさんに背骨の部分から 肉をカットします。ですから　背骨に多くの肉が付いています。 今回はこの背骨に肉が少ない分、ショウトリブを一緒に炊き込んでみました。 ウチの社長の　逸品誕生ストーリー 　 私が始めてこの料理を食べたのは1996年頃だったでしょうか、 ソウルの南大門でうろうろしているうちに　お腹が空き食堂街へ・・ そこで見たのがおおきなお鍋の上にズドーン！！ お肉がいっぱい ついた豚の背骨。もちろん炊いていますよ！と、おいしそうにゆがかれたじゃがいも！ さっそく店内に入って注文！！ 一口食べて、な・な・なんと！ いままでに出会ったことのない味！！ こくのあるこってりとした中にもサラッとしたスープ！ お店の人が、 「じゃがいもをつぶしてスープと一緒に食べるととってもおいしですよ！」と いわれたとおりに　一口！ 　 ウ・ウ・ウ・ウマイ！！　感動！感動！ そんな訳でこの時以来　カンジャタンのとりこに・・ ところが一年くらいしてからでしょうか その頃はソウル市の　ホリデーインソウルによく泊まっていまして、たまたま夕刻にホテルの裏を歩いていると目に入ったのが　入り口のドア一面に書かれた「カンジャタン」の文字　 さっそく入って注文　このお店に入ってまたもや　カンジャタンのとりこに！！そうなんです！　南大門で食べたのとは　くらべものにならないくらい　うまい！！！ この時から日本からお客様と一緒にソウルに行った時は必ずといっていいほどこのお店を訪れます。 ▼これが本場流！この美味しいカンジャタンをなんとかH.P.で売りたい、 この思いを、ず?と、ず?と思い続けていました。 おそらく四年越しくらいではないでしょうか… 毎年秋になると　作ってみては失敗して　ソウルのこのお店に行って聞きまた失敗しては　このお店に行って聞き・・・ 何回も失敗しては　聞き！聞き！聞き！ 今回やっとすべての　コツがわかり販売まで　こぎつました！！ バンサーイ！！(まだ早い　売れてからや．．．) ほんとうに．．ほんとうに　大変でした．．． ジャガイモをつぶして、スープと一緒に お肉も、やわらかくてとてもおいしいですよ。【ウゴジ】ウゴジとは、白菜を一度茹でて、干したものを再び戻したものを言います。 白菜の外葉（青い葉）そのものをさす時と 、同じく外葉をよく炊いたものをさす時もあります。 日本では白菜は中心の白い株の部分のみを食用としますが、 韓国ではこの白い部分以外の、青い部分も食用とします。 韓国の人に言わせると、青い部分はよく太陽にあたっているので ビタミンも豊富だし、繊維質もおおいので栄養価がすごく高いといいます。 冬場はこの外葉を炊いて乾燥させ保存食に、そして冬場を含め、他の季節は長時間炊いて、このようにカンジャタンにいれたり ウゴジのスープを作ってたべたりもします。 ビタミンと繊維質が豊富ですし　低カロリーなので好まれるのでしょうか、   調理は温めるだけ！ 解凍後、土鍋などに移し、茹でたジャガイモ（200g×1）を一緒に入れてコトコトと煮込みながらお召し上がり下さい。 ジャガイモは小さくつぶしても美味しいですヨ！ 辛味がほしいかたは、附随の唐辛子を入れてください （決して他の唐辛子はご使用にならないでください。この唐辛子は辛味の中にも旨味のある最上級の唐辛子ですカンジャタンにとってもよく会います。） えごまの香りが苦手ではない方は附随のえごまの粉を一緒に炊き込んでお召し上がり下さい。（えごまの葉は別売り　コチラをクリック）