グルメ取寄ショップ

本来の甘みがじんわり伝わって、 コクある深い味わいをお楽しみいただけます。    大根のコリコリした歯ざわりをお楽しみ下さい。角切りした大根を唐辛子などで味付けしたキムチです。 繊維がきめ細かく、とってもみずみずしくて柔らか。キムチの辛さの中にも大根本来の甘みがじんわりと伝わって、コクのある深い味わいがお楽しみいただけます。 歯ごたえと大根のサッパリ感が人気です。        ＞＞＞キムチの汁に粘りが出るのは・・・【乳酸菌について】キムチに含まれる乳酸菌には二つの種類があります。 1　乳酸球菌（ロイコストック　メセンテロイズ）と 2　乳酸桿菌（ラクトバチリス、ブルガリス）などで 1は球形で乳酸発酵の初期に多く増えます 2は楕円形をしていて　乳酸球菌が増えてから後に 増えていきます。 乳酸球菌の捻出物（排泄物）は糖類で（アミノ酸） これがおいしさのもとになります。 ただこの排出物は糖分ですので　 糸をひくようなねばりがあります。 これが　まれに腐敗して糸を引いているのと間違えられる ことがあります。 この現象は製造後何日たてば　こうなるというものではなく 製造時の　気温　湿度　製造時の初発の菌数（乳酸球菌の初発菌数） などでその時その時で変わってきます。 逆な発想をするとキムチの汁にねばりがある時は 一番乳酸球菌が多くアミノ酸が豊富でおいしいと言う事になります。 この乳酸球菌がいっぱいになってくると乳酸桿菌の活動が 活発になります、この乳酸桿菌の排泄物からは酸味と ガス（袋にいれている時などはふくらんできます）もだします。 ただこの乳酸桿菌もヨーグルトなどに多くふくんでいる 乳酸菌ですので　もちろん体にはいい乳酸菌で あることは　まちがいないです。    [食品　食材] 内容量 1KG 大根キムチ原材料 大根、リンゴ、アミジオ、唐辛子、ニンニク、生姜、砂糖、ニラ、調味料（アミノ酸等） 食べごろ 大根キムチは浅漬けより少し熟した（製造日より4?10日位）の方が味がしっかりしみ込みおいしく召し上がれます。賞味期限 要冷蔵、製造日より8日取り扱い上の注意届きましたら冷蔵保存してください。（液が糸を引くようになるのはアミエビやリンゴが入っている為で、品質には問題がございません。）[韓国食材食品 惣菜]辛さ評価6